Koek recepten
Koek recepten

Koekjes recept


Wat is een koekje?

Een koekje of een biscuit (uit het frans bis en cuit) is een heerlijke gebakken lekkernij die je bij een drankje, koffie of thee kan worden gegeten. Vroeger werd koekjes vooral gebakken door de banketbakker. Tegenwoordig is de productie veel grootschaliger en worden ze vooral verkocht in supermarkten. Er zijn een heleboel mensen die het leuk vinden om zelf af en toe de koekjes te bakken. Je hebt bijvoorbeeld de roomboterkoekjes die bereid zijn met roomboter in plaats van andere soorten vetten.

De term koekje wordt af en toe ook weleens gebruikt in kleine gerechten die als het ware in een koekenpan gebakken wordt, zoals rijstkoekjes.

Bereiding

Splits het ei, gebruik alleen de eidooier. Mix vervolgens de ingrediënten in de blender tot het deeg een korrelig structuur krijgt. Kneedt het deeg met koude handen tot een samen hangend deeg. Rol dit tot een balletje en verpak dit in folie. Laat dit 30 min in de koelkast staan.

Voorwarm de oven van tevoren op 175 °C. Vervolgens bestuif je het werkblad met wat meel en rol je het deeg uit tot het een lap van ca. 40 x 40 cm en 3-4mm dik. Steek deze met behulp van uitsteekvormen of een glas koekjes uit het deeg. Kneed het resterende deeg tot een balletje en rol het opnieuw uit totdat al het deeg gebruikt is. Leg de koekjes op een afstand van elkaar op een bakplaat met bakpapier bekleed.

Bak je koekjes en hou ze in het midden van de oven in 15 tot 20 minuten en bak de koekjes gaar en lichtbruin. Neem ze van de bakplaat af en laat de koekjes afkoelen.

Variatietip: kerstkransjes

Prik rondjes met een glas uit het bladerdeeg en stop daar een appelboor kleine rondjes eruit. Strooi de deegrondjes met melk of eiwit en strooi een mengelmoes van kristalsuiker. Verkruimel de amandelschaafsel en kaneel er overheen. Bak de koekjes vervolgens af volgens het basisrecept. Vervolgens hang je de koekjes aan een lint of haakje in de kerstboom.

Variatietip: Jamkoekjes

Prik rondjes met een glas uit het bladerdeeg. Smeer er jam op naar keuze in het midden van de helft in de deegrondjes. Pak uit de andere helft een appelboor of mesje en prik een gat in het midden. Leg de rondjes met een gaatje op de rondjes van de jam. Bak de koekjes vervolgens af volgens het basisrecept. Dit is trouwens ook heel lekker met volkorenmeel.

Bewaartip

Je kan de koekjes 3 dagen van tevoren bereiden. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel. Dit doe je zodat de koekjes lang vers blijven zodat je deze als het ware lang kan bewaren mocht je ze niet in 1 dag op willen eten.

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 150g boter
  • 100g (basterd)suiker
  • 200g bloem

Benodigdheden

Voor het bakken van deze koekjes heb je de volgende dingen nodig: een keukenmachine, een deegroller, een uitsteekvormpje van Ø 6 cm en bakpapier zodat je deze op de grillplaat kan plaatsen.

Eet smakelijk met het eten van je overheerlijke koekjes!